La Folletire 2019

Description

Descrizione del vino per La Folletière 2019 di Lesuffleur Colore & Aspetto Un arancione luminoso e profondo con riflessi ambrati e perlage vivace un sidro otticamente impressionante che mostra la sua lunga affinamento in bottiglia di oltre tre anni. Naso Intenso e stratificato. Il La Folletière si presenta questanno con marcate note di mela da torchio con buccia, accompagnate da Rooibos, lievito e calcare. Si aggiungono sottobosco, pesca matura e un affascinante tocco di Lambic un mondo aromatico complesso tra frutteto e cantina. Palato Qui si rivela la vera classe di questo sidro. Oscilla magistralmente tra fascino setoso e note di mela da torchio amarognole. La dolcezza (circa 40 g/l di zucchero residuo) è perfettamente integrata come in un buon Mosel Kabinett mai invadente. Mele gialle e rosse mature, un po di cotogna e Reineclaude incontrano delicate note di zenzero e tabacco. Lacidità setosa e la fine struttura tannica conferiscono struttura, mentre il lievito fornisce fluidità. Corposo, sensuale, succoso un flusso di bevibilità straordinario. Finale Persistente e percorso da un fine nervo acido che mantiene lequilibrio tra dolcezza e amarognolità fino alla fine. Terroir & Provenienza Dal comune natale La Folletière-Abenon in Normandia. Il suolo è composto da limo e selce marrone su argilla e calcare con substrato gessoso un terroir minerale che conferisce profondità al sidro. Limpianto è stato realizzato nel 1996 dal padre di Benoit con 700 mezzo-fusti per ettaro. Varietà & Vinificazione Cuvée da 15 varietà di mele: 25% mele ricche di acidità (Rambeau, René Martin), 50% varietà dolce-amare (Bedan, Binet Rouge) e 25% mele amare-tanniniche (Mettais, Frèquin). Mele selezionate a mano, fermentate spontaneamente secondo Méthode traditionelle. Imbottigliamento marzo 2020, sboccatura settembre 2023 oltre 3,5 anni sui lieviti. Abbinamenti Consigliati Risotto mela e pancetta, pancia di maiale con gratin di mela e porro, Tarte Tatin o in generale piatti sostanziosi con mele e carne di maiale. Particolarità Un sidro di qualità vinicola Lesuffleur lavora con la precisione di un produttore di Champagne. Laffinamento prolungato sui lieviti e il terroir minerale elevano questo spumante di mele ben al di sopra dei sidri convenzionali.