Description
La famiglia proprietaria di Alta Alella aveva già maturato una grande esperienza nella viticoltura nel Priorat, nella Rioja, nella Ribera del Duero e in Francia prima di fondare la cantina nel 1991. Nello stesso anno sono stati acquistati vecchi vigneti, ne sono stati piantati di nuovi ed è stato ristrutturato il vecchio edificio della tenuta. Fin dall’inizio i vigneti sono stati coltivati in modo biologico. Naturalmente, le uve vengono raccolte manualmente e in piccole casse, un processo che solo pochi produttori di Cava di alto livello possono permettersi. Tutte le bottiglie sono agitate a mano e imbottigliate senza dosaggio. La piccola quantità di zucchero residuo proviene dalle uve e corrisponde alla qualifica di Brut Nature.
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