Description
Recensione del vino:
Dettagli sulla vinificazione:
1. il vino è stato prodotto dapprima con una fermentazione spontanea in botti di legno a 18-22 gradi Celsius per un periodo di 2-4 settimane, seguita da una fermentazione malolattica. È stato poi affinato per 7 mesi sulle fecce piene in botti di legno e per altri 3 mesi sulle fecce fini in vasche d’acciaio.
2. la seconda fermentazione è avvenuta dopo l’imbottigliamento nel settembre 2017, seguita da un periodo di affinamento minimo di 44 mesi sui lieviti. La sboccatura è avvenuta nell’aprile 2021 con un dosaggio di 0 g/l.
Aspetto e colore:
Questo vino è caratterizzato da un colore giallo chiaro, morbido ed elegante e da un perlage molto fine e vivace.
Profumo:
La gamma di fragranze che si apre qui è davvero sorprendente. Le note fresche di mele e pere, accompagnate da fiori luminosi, da un accenno di mandorle e brioche e dall’odore di cozze appena portate a riva, circondate da un po’ di alghe, vi delizieranno. Come un puro umami all’olfatto, tutto è reso vivo da una delicatezza e una succosità impressionanti.
Sapore:
Il miglior perlage si fonde con la frutta e una delicata salinità nel Große Reserve Blanc de Blancs Brut Nature 2016 di Loimer. Se non avete ancora scoperto la meravigliosa evoluzione dei vini spumanti austriaci, è il momento di provare vini come questo. È un piacere spumeggiante con profondità e complessità, eccellente sia da solo che in abbinamento a cibi raffinati!
I miei suggerimenti alimentari alternativi:
Il vino si accompagna a una purea di piselli verdi, carote grigliate e un pizzico di briciole di nocciole. Anche un carpaccio di branzino con un pizzico di limone, sale marino e olio d’oliva andrebbe bene. Consiglio anche un pollo intero in salsa di burro all’arancia con una nota di anice, servito con mandorle tostate.
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