Description
Descrizione del vino Latricières-Chambertin Grand Cru 2022 di Trapet Père & Fils Carattere La Domaine Trapet Père & Fils è tra i produttori biodinamici più rispettati di Gevrey-Chambertin. Il suo Latricières-Chambertin incarna la finezza e leleganza che caratterizzano questo cru Grand Cru meno potente del vicino Chambertin, ma tanto più raffinato. La vendemmia 2022 si presenta con un moderato 12,5% di alcol, che indica uno stile classico, carico di tensione, che privilegia la freschezza e la precisione rispetto allopulenza. I Trapet sanno estrarre magistralmente le peculiarità delle loro parcelle, senza imporre la loro firma al vino. Terroir & Provenienza Latricières-Chambertin si trova direttamente a sud del leggendario Chambertin e condivide i suoi suoli calcarei con uno strato sottile di argilla e ghiaia. La posizione a mezza costa garantisce drenaggio ottimale e esposizione al sole. La Borgogna ha vissuto nel 2022 un anno difficile con gelate primaverili, caldo estivo e siccità, che hanno portato a rese ridotte. I viticoltori che, come i Trapet, gestiscono i loro vigneti in modo biodinamico, hanno tuttavia potuto raccogliere uve di concentrazione e equilibrio notevoli. Il cru Grand Cru conferisce al vino quella profondità minerale che lo distingue dai Gevrey-Chambertin più semplici. Vitigno & Vinificazione Il Pinot Noir mostra qui la sua anima borgognona: complesso, intenso nei profumi, con una texture setosa. I Trapet lavorano con fermentazione spontanea, intervento minimo e unalta percentuale di fermentazione intera, che conferisce al vino una complessità aromatica aggiuntiva e una struttura tannica a grana fine. Laffinamento avviene tradizionalmente in barriques francesi con una percentuale moderata di legno nuovo, per non coprire la frutta. La filosofia biodinamica della casa si riflette nella vitalità e nella precisione che caratterizzano tutti i vini Trapet. Abbinamenti Gastronomici Questo Grand Cru richiede una cucina che rispetti la sua eleganza: piccione ai funghi porcini, sella di capriolo con mirtilli rossi, Coq au Vin o Époisses stagionato. Anche Anatra allArancia o Boeuf Bourguignon si armonizzano meravigliosamente con la struttura setosa e il delicato speziato del vino.
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