Le Dessous de la Cabane Brut Ros V21/20

Description

Descrizione del vino Le Dessous de la Cabane Brut Rosé V21/20 di Jeaunaux-Robin Colore & Aspetto Profondo color salmone con un fine e persistente mousseux che annuncia già visivamente la qualità artigianale di questo Champagne. Naso Cyriel Jeaunaux riesce qui in un affascinante gioco aromatico: fragole e lamponi incontrano bacche di goji e ribes rossi caratterizzati da acidità. Sotto giace una profondità vinosa con note leggermente affumicate e piccanti un rosé che invita immediatamente al primo sorso, senza risultare compiacente o unidimensionale. Palato Al palato emerge la vera finezza di questo Champagne: rotondo e succoso, con una tavolozza di frutti che spazia dalla frutta a nocciolo, frutti di bosco rossi, un tocco di mango, pompelmo e arancia sanguinella. Il frutto rimane sempre delicato e vivace, mai esuberante o invadente. Il dosaggio di 7 g/L è magistralmente integrato e si equilibra perfettamente con lacidità piccante e la mineralità gessosa. Uno Champagne che unisce freschezza e sostanza in unarmonia impressionante. Finale Fresco, mineralico e persistente, con una fine texture gessosa e un retrogusto di frutti di bosco rossi che invita al sorso successivo. Terroir & Provenienza Proveniente dai Coteaux du Petit Morin nella Côte de Sézanne, questo Champagne beneficia di suoli calcarei e argillosi con selce incorporata. Le viti di circa 45 anni conferiscono al vino complessità e profondità aggiuntive. Vitigno & Vinificazione Una cuvée inusuale, dominata da Meunier: 60% Pinot Meunier (di cui il 15% vino fermo), 30% Pinot Noir, 10% Chardonnay. Fermentazione spontanea, un quarto affinato in botte, tre quarti in acciaio inossidabile. La fermentazione malolattica non è stata controllata un approccio audace e naturale. Assemblaggio delle annate 2021 e 2020, sboccato nellottobre 2024. Abbinamenti Consigliati Eccellente con tonno crudo, tartare di salmone, vitello tonnato o salmone rosolato. Anche con fragole al pepe o pomodoro e mozzarella una combinazione affascinante. Particolarità Un autentico Champagne di produttore, che porta la firma di Cyriel Jeaunaux: anticonvenzionale, vivace e con un notevole equilibrio tra frutto, freschezza e mineralità.