Description
Descrizione del vino Les Longues Violes Cumières Premier Cru Brut Nature 2015 di Georges Laval Colore & Aspetto Giallo dorato luminoso con riflessi ambrati. La perlage è fine e persistente, tipica di uno Champagne con affinamento prolungato su lieviti. Al bicchiere si presenta una mousse vivace, ma non aggressiva. Naso Complesso e stratificato: mele gialle mature, brioche e nocciole tostate dominano inizialmente. Sottostanti si sviluppano note di fieno, camomilla e una fine spezia di miele. Lagricoltura biologica e laffinamento in botte conferiscono al vino una profondità terrosa con accenni di funghi porcini e erbe secche. Con laria si sviluppa una sottile mineralità gessosa. Palato Nonostante il dosaggio zero, questo Brut Nature non risulta affatto scarico. La dominanza di Pinot Noir apporta struttura e pienezza, mentre il Pinot Meunier garantisce morbidezza. Al palato si presentano pera matura, cotogna e una mineralità salina che ricorda gusci di ostrica. Lacidità è presente, ma perfettamente integrata, la texture setosa e cremosa. Una fine nota di lievito e chiodi di garofano sullo sfondo testimoniano il lungo affinamento. Finale Lungo, preciso e di impressionante purezza. La mineralità si protrae a lungo, accompagnata da una fine amarezza che ricorda pompelmo e pelle di mandorla. Un accenno di pane tostato e pepe bianco persiste. Terroir & Provenienza La cru Les Longues Violes a Cumières, un villaggio Premier Cru sulla Marna, produce vini di grande profondità. I versanti esposti a sud e i terreni calcarei conferiscono a questo Champagne la sua caratteristica mineralità e tensione. Vitigni & Vinificazione Cuvée di Pinot Noir e Pinot Meunier, fermentati spontaneamente e affinati in botti usate senza chiarifica né filtrazione. Solforosa minima, nessun dosaggio. La filosofia di Vincent Laval: massima purezza, minimo intervento. La vendemmia 2015 ha avuto circa 18-24 mesi di affinamento su lieviti. Abbinamenti Gastronomici Capesante al burro di nocciola, risotto al tartufo, Comté o Gruyère invecchiato, rombo al forno, animelle di vitello con spugnole, oppure semplicemente ostriche fresche. Particolarità Coltivato biologicamente dal 1971, sotto Vincent Laval dal 1996 è diventato uno dei produttori più autentici della Champagne. Piccolo vignaiolo con soli 2,5 ettari, ma considerato dagli esperti allo stesso livello di Jacques Sélosse. Uno Champagne per i puristi.
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