Description
Sfondo
Il vino proviene da viti di Macabeo che crescono su terreni di ardesia intervallati da argilla rossa ferruginosa dal 1957.
Colore
Brilla in un delicato colore giallo con chiari riflessi verdi.
Profumo
Questa annata conserva la sua inconfondibile speziatura e concisione, che si esprime in note di finocchio, pietra focaia, fumo di legno e inchiostro di seppia. Con una sufficiente aerazione, emergono ulteriori sapori di mela, scorza di pompelmo e verbena.
Il sapore
Al palato, il vino rappresenta una piacevole sfida grazie alla sua speziatura e mineralità, che si stende sulla lingua come un tappeto. Tutti gli elementi sono stratificati e abilmente intrecciati. Il vino si abbina a piatti puristi con sapori speziati espressi, proprio come lui. Sebbene sia già facile da bere, qualche anno di invecchiamento può dargli ancora più opportunità di sviluppo.
Suggerimento per il servizio
Si consiglia di decantare il vino.
Accompagnamento alimentare alternativo
Il vino aggiungerà una nota di spicco a piatti come la zuppa di pomodoro con gnocchi alle erbe, il petto di quaglia croccante su sedano rapa caldo con pinoli o il salmerino affumicato su pasta nera con nage allo zafferano. Potrebbe anche accompagnare il pollo al limone alla griglia, il risotto ai funghi porcini o gli asparagi verdi con una leggera salsa olandese.
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