Description
Saumur Clos de lEcotard è un vino bianco prodotto da Michel Chevrè a Courchamps, nella Valle delle Loira. Le uve Chenin Blanc vengono vendemmiate manualmente. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni e rapida macerazione in barrique di cui per 1/3 nuove e 2/3 non di primo passaggio. Laffinamento avviene in legno da 1200 litri per un anno. Saumur Clos de lEcotard ha un naso complesso che si apre con note floreali e fruttate, da mela e pera passa a sentori agrumati e di miele, poi ancora paglia bagnata e pepe bianco. In bocca è fresco e maestoso, molto persistente, da provare con un risotto al tartufo.
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