Description
Barolo DOCG biologico, 14,5% vol, prodotto da Casa E. di Mirafiore, storica cantina fondata nel 1878. Formato 0,75 l, annata 2019. Un Barolo che nasce nel cru Lazzarito, uno dei più importanti di Serralunga d’Alba, dove le marne calcaree donano al Nebbiolo una struttura imponente e un’eleganza senza pari. L’uva diraspata e pigiata viene scaldata intorno ai 32-33 gradi C e contemporaneamente vengono effettuati i rimontaggi. Durante i primi giorni il numero e la frequenza dei rimontaggi è molto elevato per ottimizzare l’estrazione dei tannini e del colore. Affinamento per due anni in botti di rovere di media e grande capacità (da 2.000 a 14.000 litri). Il profumo è ricco, con netti sentori di prugna matura, tabacco, funghi secchi, menta, rosmarino e cannella. Colore rosso rubino con riflessi granati. Al gusto presenta una trama di tannini molto fitta e densa che dona al vino una sensazione di compattezza, ma anche di morbidezza e armonia. Un vino perfetto per accompagnare carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.
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