Misss 2018

Description

Descrizione del vino Missùs 2018 di Lesuffleur Colore & Aspetto Un intenso giallo dorato ambrato con una perlage viva e fine. La maturità del sidro si rivela nella profondità del colore una promessa visiva di complessità. Naso Benoît Lesuffleur la chiama lessenza del suo lavoro, e il naso gli dà ragione. Le varietà di mele esclusivamente acide creano una precisione rigida e minerale: mela cotogna incontra asperula, scorza di limone incontra miele di abete. Nel mezzo note sorprendenti di luppolo e pietra, quasi come uno Champagne secco con unanima rustica. Una traccia di Geuze suggerisce la lunga maturazione. Palato Qui il Missùs mostra la sua vera grandezza: un arco di acidità rigoroso con una pressione impressionante, sotteso da una fine struttura fenolica. Il mousseux elegante porta aromi di mele fresche e troppo mature, agrumi in tutte le sfumature e di nuovo questo caratteristico tono di luppolo. I tannini sono presenti, ma mai dominanti un sidro con la complessità di un grande vino bianco. Finale Lungo, fresco e persistente. Lacidità rimane precisa fino alla fine, accompagnata da note di lievito e un tocco di buccia di mela. Terroir & Provenienza Dalle piantagioni più antiche della regione del Calvados, in particolare dal Friardel, dove alberi ad alto fusto alcuni oltre cento anni crescono con solo 100-150 esemplari per ettaro. Questo impianto rado e letà degli alberi concentrano carattere e mineralità. Varietà & Vinificazione Nove varietà di mele acide, tra cui Rambeau, René Martin, Locard Vert e la rara Grisse di Lisieux. Fermentazione spontanea dopo raccolta manuale, Méthode traditionelle con fermentazione in bottiglia. Imbottigliato marzo 2019, disgorgato dicembre 2021 quasi tre anni sui lieviti. Abbinamenti Consigliati Capesante con sidro e mela, Halibut con salsa di scalogno e sidro o Pancia di maiale con salsa di mela. Lacidità taglia il grasso, la complessità tiene il passo con preparazioni sofisticate. Particolarità Un Grand Cru del Calvados così lo definisce il produttore stesso. Con solo il 5% di alcol, un capolavoro di equilibrio tra potenza e bevibilità.