Description
Spumante metodo classico extra brut, prodotto da Monsupello in Lombardia. 100% Chardonnay, formato 0,75 l. Un Blanc de Blancs che nasce dalla passione di una famiglia che da oltre un secolo produce spumanti di grande pregio nell’Oltrepò Pavese. La vinificazione in bianco ha inizio con la pressatura soffice dell uva intera, che porta alla separazione del mosto dalle vinacce; in contenitori diversi si separano il mosto fiore (ovvero il primo 50% di sgrondo liquido di pressatura, più fruttato, acido e fine) dal mosto di seconda pressatura. I profumi richiamano subito la pasticceria, la crema al limone, un cornetto ben sfogliato, il buon burro di montagna. Poi arriva la frutta secca, in particolare la nocciola e una delicata sensazione pepata. Giallo con riflessi appena dorati e luminosi. In bocca si conferma una cuvée dal ritmo lento e solenne, da assaporare con calma.
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