NUMEN Grner Veltliner 2020

Description

Descrizione del vino per NUMEN Grüner Veltliner 2020 di Johannes Zillinger Colore & Aspetto Giallo dorato chiaro, che già rivela i 22 mesi di affinamento un Grüner Veltliner che consapevolmente mostra il suo carattere. Naso Radicalmente naturale: mele mature e impasto di lievito caldo dominano inizialmente, seguiti da noci e schegge di mandorla. Si aggiungono note sottili di lanolina, tabacco biondo e pietra minerale unaromatica che segnala chiaramente: qui è stato usato poco zolfo e si è lavorato a lungo sui lieviti. Palato Qui emerge la vera classe di questo vino: ben strutturato e potente, con una texture cremosa e lievitata che inizialmente potrebbe sembrare pesante. Ma poi arriva la sorpresa: una vitalità impressionante percorre il vino. Non attraverso unacidità aggressiva che è matura e fine , bensì attraverso tensione minerale, note erbacee e speziate e una componente leggermente salata. Spezie scure incontrano una complessità rinfrescante. Finale Lungo, sfaccettato e persistente. Il vino rimane letteralmente al palato e sviluppa la sua complessità in più onde. Terroir & Provenienza Dalla vigna Steinthal nel Weinviertel, da vecchie viti di Grüner Veltliner accuratamente selezionate. Uve fisiologicamente molto mature formano la base per questa interpretazione straordinaria. Vitigno & Vinificazione Approccio radicale di Natural Wine: fermentazione intracellulare di sei giorni in Kvevri, seguita da 22 mesi di affinamento in botti di acacia da 700 litri sui lieviti senza alcun intervento. Imbottigliato con un minimo di 20 mg/L di solfiti. Un vino che richiede pazienza e coraggio. Abbinamenti Consigliati La potenza e la texture richiedono partner appropriati: Dim Sum con anatra, Tonkatsu con insalata di cavolo bianco o una Quiche agli asparagi verdi. In generale, il vino si armonizza con piatti ricchi di umami e speziati, che rispecchiano la sua complessità. Particolarità Questo non è un Grüner Veltliner convenzionale per gli amanti del pepe. Zillinger mostra qui uninterpretazione profonda e matura della varietà un Natural Wine con carattere, che ha bisogno di tempo per respirare e può polarizzare.