NUMEN Ros 2020

Description

Descrizione del vino per NUMEN Sankt Laurent Rosé 2020 di Johannes Zillinger Colore & Aspetto Rosso rubino torbido e chiaro un vino non filtrato e naturale che non nasconde la sua provenienza dalla bottiglia. Naso Questo delicato Sankt Laurent da viti centenarie sviluppa una notevole complessità aromatica: viole secche, ciliegie acide e noccioli di ciliegia formano la base, completati da bacche rosse e una marcata mineralità pietrosa. Si aggiungono alloro, sottobosco e un delicato tocco di peperoncino di Espelette una nota speziata inusuale e affascinante. Palato Affascinante e invitante, questo vino si presenta al palato. Il tannino setoso e lacidità vivace invitano al sorso successivo. Particolarmente riuscito è il gioco di tensione tra frutta di bosco dolce e note austere e leggermente terrose. Nonostante la sua delicatezza, il vino possiede una lunghezza notevole e unarmonia interiore un vino che è più rosso che rosato e nel contempo definisce la sua stessa categoria. Finale Persistente con frutta fine e una scia minerale che sottolinea leleganza del vino. Terroir & Provenienza Dalla Weinviertel, la più grande regione vinicola dellAustria, proviene questo straordinario Sankt Laurent. Le viti ultracentenarie forniscono uve fisiologicamente mature di concentrazione e profondità particolari. Vitigno & Vinificazione Johannes Zillinger pratica qui un minimalismo radicale: dopo la vendemmia manuale del 9 settembre 2021, è seguita una macerazione semi-carbonica di sei mesi in Kvevri (anfore di terracotta georgiane), seguita da quattro mesi di affinamento sui lieviti in tonneau di legno di acacia da 500 litri. Imbottigliato non chiarificato con soli 25 mg/L di solfiti. Con solo il 12% di alcol e 1 g di zucchero residuo, un esempio paradigmatico di finezza piuttosto che potenza. Abbinamenti Consigliati Eccellente con radicchio tardivo grigliato con pepe di Kampot, fette di onglet con polenta e jus di ciliegia o merluzzo con schegge di fava di cacao su purè di verza. La versatilità spazia da piatti vegetariani a carni tenere e pesce. Particolarità Un vino che infrange le categorie convenzionali né classico rosato né tipico rosso, bensì una dichiarazione indipendente per la filosofia del vino naturale e lespressività delle viti antiche.