Octave, zero dosage 2018

Description

Caratteristiche del vino per Octave zero dosage 2018 di Jérôme Blin Carattere

Jérôme Blins Dosaggio dell’ottava zero incarna la filosofia purista dello Champagne nella sua forma più concentrata. Come Blanc de Blancs Prodotto con Chardonnay 100%, questo champagne rinuncia completamente al dosaggio – la liqueur d’expédition dolcificante che viene tradizionalmente aggiunta prima della chiusura. Il risultato è uno champagne secco senza compromessi che esprime senza filtri il terroir e la maestria dell’enologo.

Il Stile a dosaggio zero richiede vini di base eccezionali e tempi precisi. Senza la dolcezza mascherata del dosaggio, la mineralità, l’acidità e il gesso caratteristici della Champagne sono al centro della scena. La vendemmia 2018, caratterizzata da un’estate calda e secca, ha prodotto uve con una maturazione straordinariamente concentrata: le condizioni ideali per questo stile senza compromessi.

Terroir e filosofia di vinificazione

Jérôme Blin rappresenta una nuova generazione di Ri-coltante-Manipolatore Produttori che si distinguono consapevolmente dalle grandi maison di champagne. La sua filosofia si basa su interventi minimalisti e sulla massima espressione del terroir. Il nome “Octave” si riferisce probabilmente all’ottava musicale – un riferimento all’equilibrio armonioso che Blin cerca di ottenere nelle sue cuvée.

L’uso esclusivo di Chardonnay sottolinea la fiducia nel vitigno come ambasciatore dei terreni gessosi della Champagne. Con soli 12% di alcol, mostra una deliberata moderazione che enfatizza l’eleganza rispetto alla potenza.

Abbinamenti Gastronomici

La precisione minerale e l’acidità vivace predestinano questo champagne per Frutti di mare crudiostriche o sashimi. Si sposa bene anche con il pesce arrosto o con variazioni cremose di formaggio di capra. La caratteristica del dosaggio zero lo rende il compagno ideale per una cucina purista e moderna che punta sui sapori naturali.