Description
Rino Sottimano ha iniziato in piccolo ma con forza, acquisendo vigneti nel rinomato vigneto di Barbaresco “Cotta”. Nel corso degli anni, ha aggiunto appezzamenti di pregio nei vigneti Curra, Fausoni, Basarin e Pajorè. Dal 1990, i vigneti sono coltivati senza l’uso di spray chimici di sintesi o fertilizzanti artificiali. Nella vinificazione tradizionale, la macerazione e la fermentazione durano dai 12 ai 24 giorni. Il figlio di Rino, Andrea, fermenta i vini solo spontaneamente e non utilizza altri ausili tecnici in cantina. Anche la fermentazione malolattica avviene spontaneamente in barrique francesi, ma l’uso di barrique nuove è così discreto che il sapore del legno è appena percettibile. Dopo l’invecchiamento, il vino viene imbottigliato senza filtrazione o altri trattamenti. I vini convincono per il loro carattere delicatamente fruttato, elegante, sottile e allo stesso tempo sapido.
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