Description
Rosso biologico fermo dalla Romagna DOC, 13,5% vol, prodotto da Pandolfa. Formato 0,75 l, annata 2024. Un Sangiovese Superiore che racconta la storia di una tenuta ricca di fascino e tradizione. Pandolfa è una Tenuta ricca di storia, il cui inizio si perde tra racconti di cavalieri, intrighi e battaglie. Il nome Pandolfa sembra che provenga da Pandolfo Malatesta, signore di Fano, che stazionò con le sue truppe in questi luoghi prima di saccheggiare, nel 1436, il castello di Fiumana. Pandolfo è stato uno dei più audaci condottieri militari di sempre, ma anche fine amante delle arti, e il ritratto che ne fece Piero della Francesca nel 1451, è rimasto un’icona del tempo, oggi esposto al Louvre di Parigi. Le uve Sangiovese dei differenti cloni sono raccolte assieme a fermentare in uvaggio. La fermentazione e la successiva macerazione sulle bucce avvengono in tini di acciaio in temperatura controllata. Il contratto del vino con le bucce dura mediamente 14 giorni; segue la fermentazione malo-lattica. Affinamento 79% per 12 mesi in contenitori di acciaio e 30% in botte grande (50 hl) di rovere di Slavonia e minimo 3 mesi in bottiglia.
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