Description
Il Pas Dosé DOC 2021 di Haderburg è un eccezionale Metodo Classico dellAlto Adige e rappresenta un perfetto esempio di fermentazione in bottiglia tradizionale e secca. Per questo spumante vengono selezionati Chardonnay e Pinot Nero, che affinano in bottiglia per almeno 36 mesi sui lieviti, conferendo al vino struttura, profondità e complessità aromatica. Nel calice il Pas Dosé 2021 mostra un colore giallo paglierino brillante con una perlage finissima e persistente, segno di una lavorazione Metodo Classico accurata. Al naso emerge un bouquet intenso e persistente, con note di lievito, pane fresco e brioche, accompagnate da delicate sfumature di fiori bianchi e frutta fresca, che testimoniano la maturità e la precisione della fermentazione in bottiglia. Al palato lo spumante risulta secco, vivace e armonico, con freschezza marcata e accenti minerali ben equilibrati. La combinazione di struttura elegante, acidità vibrante e morbidezza di fondo lo rende un accompagnamento versatile sia come aperitivo sia a tavola. Pas Dosé indica che dopo la seconda fermentazione in bottiglia non è stato aggiunto zucchero o solo in minima quantità, conferendo al vino secchezza e equilibrio naturale, un vero stile di purezza e precisione gustativa.
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