Description
Descrizione del vino Pernand 1er Cru Île des Vergelesses La vie est Belle non solforato Sans Sulfites Ajoutes AOC 2020 di Chandon de Briailles Colore & Aspetto Giallo oro luminoso con riflessi verdastri, brillante e limpido nel bicchiere. La vinificazione non solforata si manifesta in unottica vivace, quasi vibrante. Naso Sorprendentemente espressivo per un Pinot Bianco: pera matura e cotogna incontrano fiori bianchi e un tocco di mandorla. La pressatura delluva intera conferisce al bouquet una texture affascinante, a cui si aggiungono note di brioche e favo di miele. Un accenno di nocciola e frutta a nocciolo completano il quadro. Palato Potente e denso con il 14% di alcol, perfettamente integrato. La gestione biodinamica si rivela in unimpressionante mineralità e precisione. Frutti gialli dominano, supportati da una texture cremosa derivante dallaffinamento in legno. Lassenza di solforazione rende il vino accessibile e vivace, con una complessità quasi borgognona, raramente riscontrata in un Pinot Bianco. Delicate note salate e unacidità vitale mantengono lequilibrio della struttura. Finale Lungo e persistente con accenni nocciolati e unamaro delicato che ricorda la pelle di mandorla. La freschezza minerale rimane presente e invita al sorso successivo. Terroir & Provenienza Il sito Premier Cru Île des Vergelesses si trova tra Pernand-Vergelesses e Savigny-lès-Beaune. I terreni calcarei conferiscono a questo Pinot Bianco una profondità e mineralità normalmente riservate ai grandi Chardonnay. Vitigno & Vinificazione Pinot Bianco pressato lentamente in grappolo intero in barriques e tonneau, con meno del 15% di legno nuovo. Coltivato biodinamicamente dal 2005, certificato nel 2011. Imbottigliato non filtrato e completamente senza aggiunta di solfiti una scelta coraggiosa che dimostra fiducia nella qualità delluva e nel lavoro in cantina. Abbinamenti Gastronomici Rombo arrostito, capasante al burro di nocciole, timo di vitello, Comté o Beaufort, Poulet de Bresse con funghi porcini, risotto al tartufo bianco. Particolarità Un raro Premier Cru non solforato dal vitigno spesso sottovalutato Pinot Bianco. La famiglia de Nicolay dimostra qui coraggio e competenza un vino autentico e vivace che incarna perfettamente la filosofia biodinamica della casa.
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