Pet Nat Brut 2023

Description

Descrizione del vino Pet Nat Brut 2023 di Hajszan Neumann Colore & Aspetto Giallo paglierino leggermente torbido con riflessi verdi luminosi autentico e non filtrato, come si conviene a un vero Pétillant Naturel. La carbonatazione a grana grossa testimonia la tradizionale fermentazione in bottiglia. Naso Giocoso e giovanile, questo Pet Nat si presenta con uno spettro aromatico caleidoscopico. Mirabella, limone e pesca incontrano pera, maracuja e litchi un gioco di colori e aromi dal giallo al verde. Melissa, timo limone e menta conferiscono una freschezza vivificante, mentre note di lievito ricordano limpasto appena mescolato e rendono trasparente la fattura artigianale. Palato La carbonatazione vivificante, ma mai invadente, conduce il vino in linea retta e inizialmente si libera del suo grasso giovanile. Poi si sviluppa una texture di lievito leggermente cremosa, che tuttavia cede rapidamente spazio allaromatica fruttata. Un sorso semplice e rinfrescante, che motiva piuttosto che esigere generoso e accessibile con i suoi 11,5% di alcol. Finale Vivace e stimolante, con freschezza persistente e un accenno di lievito che risuona delicatamente. Terroir & Provenienza I vigneti prosperano sul Nussberg di Vienna su alterazioni di calcare conchigliare con alto contenuto di argilla. Il Neuburger proviene dalla Riede Muckentahl, il Müller-Thurgau dalla Riede Weisleiten. Lannata 2023 è stata caratterizzata da un lungo inverno, una primavera calda e unestate variabile la vendemmia è iniziata allinizio di settembre e si è conclusa già il 12 ottobre con uve perfettamente mature. Vitigno & Vinificazione Una cuvée non convenzionale di Neuburger, Müller-Thurgau e Moscato. Dopo tre ore di contatto con le bucce, il mosto chiarificato fermenta spontaneamente in acciaio e verso la fine della fermentazione viene imbottigliato classica Méthode Ancestrale. Dopo sei mesi sui lieviti seguono il rimontaggio e il degorgaggio. Come dosaggio viene utilizzato il Moscato naturale 2023 dellazienda vinicola. Abbinamenti Consigliati Pane a lievitazione naturale con formaggio fresco, ravanelli e erba cipollina, anguilla affumicata su uova strapazzate e pane di segale o carpaccio di sedano con olio alle erbe, noci e ravanello grattugiato questo Pet Nat ama la cucina semplice e fresca. Particolarità Un Pet Nat onesto e prodotto artigianalmente da Vienna, che privilegia il piacere di bere rispetto alla complessità esattamente come dovrebbe essere.