Description

Pinner è un vino bianco prodotto da Cavallotto a Castiglione Falletto, nelle Langhe, ed ottenuto prettamente da uve Pinot Nero con una piccola aggiunta di altre bacche rosse, tutte vinificate in bianco. Le uve provengono da un appezzamento molto vicino al Bricco Boschis e vengono vendemmiate manualmente. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche dacciaio, dove successivamente affina anche per 12 mesi. Riposa 3 mesi in vetro prima della messa in commercio. Pinner al naso vanta sentori floreali e di frutta tropicale, ma anche di mela e di pera, poi note nocciolate ed erbacee, leggermente balsamiche e minerali. In bocca è pieno ed avvolgente, equilibrato e lungo, da abbinare ai risotti tipici piemontesi