Description
Introduzione al vino
Olivier Humbrecht
Oltre alla sua impressionante selezione di vini bianchi, Humbrecht produce anche questo speciale vino rosso, l’unico del suo genere nella sua tenuta. Il vino beneficia delle condizioni molto particolari del vigneto di Heimbourg. Le uve di Pinot Nero sono coltivate su 0,32 ettari sul versante occidentale di una collina calcarea risalente all’Oligocene. La collina è piuttosto dolce, il terreno profondo, ricco di argilla e con una composizione ricca di ferro – condizioni ideali per la crescita di uve da vino rosso. Allo stesso tempo, il vigneto beneficia dei venti freschi del nord, che mantengono l’uva sana ma impediscono una concentrazione di zuccheri troppo rapida o intensa.
Dettagli di produzione
Le uve vengono accuratamente diraspate a mano prima di fermentare e macerare per 15 giorni – con solo occasionali immersioni del cappello d’uva. Il vino viene poi travasato in botti da 228 litri e imbottigliato dopo altri 18 mesi, senza alcun affinamento o filtrazione.
Colore
Questa esperienza visiva è caratterizzata da un rosso granato opaco, che diventa sempre più brillante verso il bordo.
Naso
Il Pinot Nero Heimbourg 2019 è una vera festa per i sensi. Dopo un giorno di aerazione, gli aromi di lamponi selvatici, ribes rosso dolce, amarene, peonie e violette si dispiegano. Le sfumature di sottobosco, tartufo, pepe e cuoio ricordano le sue origini borgognone e le sue radici terrose.
Palato
Al palato, il vino rivela un eccezionale sapore di frutta, insieme a un’acidità rinfrescante, una struttura tannica sorprendente e una profondità minerale. Anche se il vino è pronto da bere subito, vale la pena di lasciarlo maturare ulteriormente per esaltare ancora di più il suo squisito equilibrio. Questo vino emana forza e delicatezza al tempo stesso – un tocco di Chambolle Musigny d’Alsazia, a un prezzo straordinariamente vantaggioso. Applausi meritati per Olivier! Godetevi questo vino pregiato nel miglior modo possibile con una sufficiente aerazione.
Alternative alle raccomandazioni alimentari
Abbinate questo vino a un’insalata di quinoa con barbabietola, more e basilico fresco. Un’altra opzione potrebbe essere un piatto di rognoni di vitello in salsa di fumo di ginepro e pinot, accompagnati da carote e scalogni. Oppure che ne dite di medaglioni di cervo con pera in camicia, marmellata di mirtilli rossi e una salsa con note speziate?
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