Description
Il vino
Rosso Faye è uno dei vini di spicco dell’azienda vinicola
Pojer & Sandri. Posizionate sul conoide di
Faedo – un piccolo borgo delle
Dolomiti in provincia di Trento, più precisamente in località Paradisot – le coltivazioni di questa zona crescono in un
terreno composto da roccia vulcanica e depositi di arenarie, calcari, siltiti, marne e dolomie. I vigneti godono di un
clima soleggiato grazie all’esposizione a sud – sud ovest, rinfrescata da una buona ventilazione grazie alla brezza dell’
Ora del Garda. Il Rosso Faye è prodotto con uve
Cabernet Sauvignon al 50% e Cabernet, Franc, Merlot e Lagrein per il restante 50%. L’azienda trentina è particolarmente attenta a tutto il processo produttivo e cerca di rispettare il territorio, la stagionalità e la tradizione. Fin dalla potatura e la legatura delle vigne si ha un’estrema dedizione, cercando di ferirle il meno possibile e rafforzare così la
resistenza del legno alle malattie e al tempo e permettendo alla vite di autoregolare la propria produzione. La ditta non usa disserbanti, dissecanti ed antibotritici ma tratta solo peronospora e oidio, in minima parte poiché la
ventilazione dovuta all’Ora del Garda favorisce la salute delle piante. La
vendemmia ha tempi abbastanza lunghi, a causa delle diverse altitudini della collina di Faedo. I chicchi vengono raccolti esclusivamente
a mano ed il mosto viene poi fatto
fermentare per un paio di settimane in tini di legno. Essendo un vino Riserva, dopo la fermentazione viene spostato a
invecchiare in fusti di rovere per un anno ed
affinare in bottiglia per un ulteriore anno prima di essere pronto per il commercio.
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