Pommard En Boeuf AOP 2021

Description

Descrizione del vino Pommard En Boeuf AOP 2021 di Boris Champy Colore & Aspetto Un rosso granato piuttosto trasparente nel bicchiere un colore che promette eleganza e finezza ed è tipico del Pinot Noir provenienti da zone più fresche. Naso Assolutamente classico Pommard: prugne, ciliegie e lamponi si incontrano con note speziate di sommacco e crespino. Sotto si sviluppa una complessità terrosa con humus di bosco, sottobosco e un tocco di cioccolato scuro. Sottili note di legno di quercia completano il bouquet un naso che stuzzica lappetito. Palato Qui emerge una notevole dolcezza affascinante, che distingue lEn Bœuf 2021 di Champy dagli altri suoi vini. Le note terrose e di frutta scura continuano, accompagnate da sottobosco e accenni minerali. Lacidità diventa più presente e agile verso il finale, il tannino rimane secco e preciso. Grazie allestrazione delicata, il vino si presenta trasparente e snello pura finezza borgognona. Finale Di media lunghezza con frutta persistente e risonanza minerale. Lacidità vivace e il tannino a grana fine garantiscono una conclusione rinfrescante e invitante. Terroir & Provenienza La parcella En Bœuf si trova nelle alture di Pommard vicino a Nantoux una zona che conferisce al vino la sua caratteristica terrosità e mineralità. Con una densità di impianto di circa 10.000 ceppi per ettaro in allevamento Guyot, nascono uve concentrate e caratterizzate dal terroir. Vitigno & Vinificazione 100% Pinot Noir. Champy ha reagito intelligentemente alla sfida della botrite del 2021: completa diraspatura, trattamento con zolfo dei raspi, quindi uno strato Millefeuille di uve diraspate e raspi. Estrazione delicata, dodici mesi di affinamento per un terzo in botti nuove, per due terzi in Pièces di un anno. Un moderato 12,5% di alcol sottolinea leleganza. Abbinamenti Consigliati Bratwurst con prugne agrodolci e cipolle caramellate, torta di cavolo verza e patate con chermoula o pasta con melanzane affumicate e tahina il vino si abbina meravigliosamente con aromi terrosi e speziati. Particolarità Come unico vino della vendemmia, lEn Bœuf mostra quella dolcezza affascinante che lo rende particolarmente accessibile. Un Pommard trasparente ed elegante che dimostra in modo impressionante la maestria artigianale di Champy.