Pouilly-Fum MCMLV AOC 2023

Description

Descrizione del vino per Pouilly-Fumé MCMLV AOC 2023 di du Bouchot Colore & Aspetto Giallo paglierino medio, limpido e luminoso nel bicchiere. Naso Questo Pouilly-Fumé rompe con le convenzioni della sua denominazione e si presenta con una nobiltà inusuale. Il naso è profumato e complesso, allo stesso tempo focalizzato e preciso. Pera matura e limone dominano, accompagnati da delicate note di uva spina e ribes bianco. Sottili note di polline di finocchio, mandorle sbollentate e lievito fine conferiscono al vino ulteriore profondità, mentre delicate sfumature erbacee garantiscono freschezza. Palato Al palato si sviluppa un gioco impressionante tra texture setosa e grip preciso. La struttura cremosa è sostenuta da un tannino fine, appena percettibile una caratteristica inusuale per un Sauvignon Blanc, che conferisce sostanza al vino. Succoso e finemente speziato con marcate note minerali e frutta chiara. Il vino risuona letteralmente in bocca, energico e vivace, con accenni di spruzzi iodati, scorza di limone, pietrisco frantumato e una punta di pepe bianco. Finale Lungo, minerale e vibrante con freschezza persistente e mineralità salina. Terroir & Origine Luva proviene dalle leggendarie Terres Blanches argilla bianca su marna e calcare Kimmeridgiano con unalta percentuale di fossili di ostriche. Le parcelle Les Coutes e Les Sapins (0,46 ettari) sono state piantate nel 1955 e sono i vigneti più antichi del Domaine. Certificati biologici dal 2009, gestiti biodinamicamente dal 2015. Vitigno & Vinificazione Sauvignon Blanc con 24 a 48 ore di macerazione, a seconda della parcella. Fermentazione spontanea senza aggiunta di lieviti selezionati, il che conferisce al vino la sua caratteristica complessità. Abbinamenti Gastronomici Ostriche, capasante, persico reale con burro alle erbe, formaggio di capra della Loira, asparagi con salsa olandese o ceviche di spigola. Particolarità MCMLV sta per 1955 lanno di impianto delle vecchie viti. Un Pouilly-Fumé di straordinaria eleganza e profondità, che esprime perfettamente la mineralità del suo terroir unico.