Description
Informazioni di base sulla goccia
Può essere una sorpresa, ma la varietà di vino Chasselas, spesso nota anche come Chasselas, si trova proprio lungo la Loira. Un tempo era diffuso in molte zone della Francia e si può trovare anche nell’odierna Linguadoca. La denominazione Pouilly-sur-Loire la valorizza come uva bianca principale e consente l’aggiunta di piccole quantità di Sauvignon Blanc. Antoine Gouffier crea uno Chasselas in purezza dalle uve di un vigneto a St Andelain. Il suo credo è quello di lasciare riposare le uve per un breve periodo, farle fermentare spontaneamente dopo la pressatura e farle maturare in botti di acciaio inox. Questo vino è una rarità con soli 4 mg/litro di zolfo.
Colorazione
Il colore giallo paglierino intenso varia fino a sfumature giallo oro.
Note olfattive
Questo Chasselas Mon Village è un vino speziato con note delicate di mela cotogna, mela, buccia di mela e carambola, mentre sentori di fiori di tiglio, camomilla ed erbe aromatiche turbinano sullo sfondo.
Impressioni di gusto
Al palato si diffonde: speziato, aromatico, con sentori di frutta a nocciolo e scorza friabile, insieme a una nota di liquirizia. Lo Chasselas è pervaso da una luminosità calda, difficile da trovare nei Sauvignon Blanc della stessa annata. Si potrebbe quasi pensare che abbia assorbito la freschezza dell’anno precedente. Lo Chasselas è sensuale, chiaro ed equilibrato, caratterizzato da una piacevole struttura acida e da un leggero grip. Una scoperta deliziosa!
Raccomandazioni alimentari
Asparagi verdi, ricoperti da una leggera panatura di panko e fritti, serviti con una maionese di wakame. Tortini di formaggio Camembert con una nota di timo. Raclette delle Alpi, servita con speciali varietà di patate delle Alpi francesi.
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