Description
Descrizione del vino Pouilly-Vinzelles Climat Les Quarts Zen AOC 2020 di La Soufrandière Colore & Aspetto Un giallo dorato chiaro e limpido con riflessi argentei un vino che annuncia freschezza e precisione già nel bicchiere. Naso Il naso si presenta freddo e focalizzato: scorza di agrumi e grafite incontrano note minerali di pietra e erbe fresche. Sottili accenni di sedano, verbena e un tocco di tabacco conferiscono al bouquet una profondità inusuale e affascinante. Lorientamento aromatico tende verso il freddo, verso il verde lontano da qualsiasi opulenza. Palato Al palato questo Chardonnay sviluppa una notevole tensione e trama. Lacidità è vivace, quasi elettrizzante un paradosso considerando la fermentazione malolattica completamente avvenuta. Frutta succosa e una finezza acquisita attraverso un lungo affinamento sui lieviti formano il contrappunto alla struttura croccante. Il vino è aperto, coerente, invitante e ha vero punch. Finale Lungo, caratterizzato da mineralità e salinità. Lacidità sostiene il vino fino alla fine, senza mai dominare. Un finale che invita al sorso successivo. Terroir & Provenienza Il vigneto Les Quarts è tra i terroir più eccellenti dellappellazione Pouilly-Vinzelles. Il vigneto esposto a sud-est riposa su un suolo di argilla e calcare ricco di ferro del Bajocium (Giura) un substrato che conferisce al vino la sua caratteristica mineralità e longevità. Vitigno & Vinificazione Chardonnay da viti di 48 fino a 80 anni. Vendemmia manuale fine agosto 2020, pressatura delluva intera e fermentazione spontanea. Affinamento per 17 mesi inizialmente undici mesi in pièces, poi in botti grandi con 100% fermentazione malolattica. Laggiunta minima di anidride solforosa di soli 20 mg/l sottolinea lapproccio naturale della cantina. Abbinamenti Consigliati La mineralità fredda e lacidità vivace rendono questo vino il compagno ideale per frutti di mare raffinati e cucina dispirazione asiatica. Consigliato con ceviche di vongola verace con Ají Limo e caviale di trota, Nori Maki Yasai con insalata di Mizuna e tofu fritto fresco con dashi e zenzero. Particolarità La cuvée Zen è la sorella vinificata in modo più riduttivo e freddo dellimbottigliamento classico Les Quarts orientata più verso la precisione e la mineralità che verso la pienezza. Un vino per intenditori che cercano la Borgogna al di là del mainstream.
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