Description
Il
Prunotto Nebbiolo d’Alba Occhetti viene prodotto dalla cantina Prunotto, oggi specializzata non solo nella creazione di vini rossi, bianchi e spumanti, ma anche di rosati e distillati di vario genere. Nasce nel
1923 quando l’enotecnico
Alfredo Prunotto decise di rilevare la Cantina Sociale “Vini delle Langhe”, per riportarla in auge. Con l’impegno di Alfredo e della sua famiglia iniziò la produzione di vini. La cantina passò poi all’amico Beppe Colla, che permise a questa realtà di crescere e continuare la produzione di vino di ottima qualità. Le piante di Nebbiolo crescono rigogliose nella zona di
Alba, in Piemonte, su un terreno molto particolare, composto in parte da
sabbie di mare, e in parte da sedimenti
ghiaiosi e
vendemmia del
Nebbiolo d’Alba Occhetti avviene a inizio Ottobre. Dopo la raccolta, l’uva viene condotta in cantina, pulita e pigiata. Per circa
10 giorni avvengono la
macerazione e la
fermentazione, a una temperatura controllata di
29°. Segue la prima fase di
affinamento, che si svolge in due tipi diversi di contenitore. Una parte del prodotto si affina in
botti, mentre un’altra parte in
barriques di terzo passaggio. Questa fase dura circa
12 mesi. Il vino viene poi imbottigliato, ma prima della commercializzazione ha bisogno di un’ulteriore fase di
affinamento. Questo dura circa
4 mesi in cantina, prima di essere messo sul mercato. Oggi il Prunotto Nebbiolo d’Alba Occhetti è dotato del marchio
DOC (Denominazione di Origine Controllata).
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