Racines de Trois Brut T21

Description

Descrizione del vino per Racines de Trois Brut T21 di Waris-Larmandier Colore & Aspetto Giallo oro chiaro con una perlage fine e persistente. Le bollicine salgono eleganti e uniformi un primo segno della pressione di CO2 consapevolmente ridotta di 4,5 bar invece dei soliti 6 bar. Naso Aromatica chiara e misurata con brioche fresco, mela verde e scorza di agrumi. Note minerali di gesso e sale sottolineano lorigine Grand Cru dalla Côte des Blancs. Con un po daria si sviluppano toni delicati di nocciola e un fine aroma di lievito. Palato Preciso e lineare. La pressione di CO2 ridotta conferisce allo champagne una texture cremosa, quasi setosa, senza perdere freschezza. Pesche bianche, limone e una marcata mineralità dominano. Lacidità è vivace, ma perfettamente integrata segno della meticolosa preparazione del vino base. Nonostante la cuvée multi-parcelle di Chardonnay e Pinot Noir, emerge una notevole chiarezza e focalizzazione. Finale Da medio a lungo, con salinità persistente e un fine eco di agrumi. La mineralità di gesso rimane presente e lascia unimpressione asciutta e stimolante per lappetito. Terroir & Provenienza Un assemblaggio di diverse parcelle Grand Cru della Côte des Blancs intorno ad Avize, completato da parcelle della Montagne de Reims e della Côte des Bar. La gestione biodinamica secondo gli standard Demeter dal 2009 consente ai terreni di trasparire autenticamente. Vitigno & Vinificazione Cuvée di Chardonnay e Pinot Noir da viti vecchie. La filosofia di Jean-Philippe Waris si manifesta nella meticolosa preparazione del vino base e nella consapevole scelta di soli 4,5 bar di pressione, che conferisce allo champagne maggiore texture e accessibilità. Abbinamenti Consigliati Eccellente come aperitivo o con ostriche crude, carpaccio di capasante, sushi e sashimi. Anche con formaggi di capra o pesce leggermente affumicato è un accompagnamento elegante. Particolarità La vinificazione non convenzionale con pressione ridotta rende questo champagne entry-level più accessibile e strutturato di molti concorrenti uno champagne biodinamico con carattere a prezzo equo.