Description
Descrizione del vino per Reflexion K* Grüner Veltliner 2024 di Johannes Zillinger Colore & Aspetto Giallo oro intenso, che già nel bicchiere annuncia la sostanza e la concentrazione di questo straordinario Grüner Veltliner. Naso Marcato e poliedrico. Inizialmente dominano gli aromi di frutta matura di composta di mela, pera succosa e banana verde. Ma il vino mostra rapidamente il suo lato più complesso: erbe selvatiche e finocchio gli conferiscono una dimensione speziata, quasi meditativa. Con laerazione che questo vino giovane praticamente richiede si sviluppano note terrose di corteccia dalbero e tabacco chiaro, che rivelano profondità e carattere. Palato Qui non si presenta un vino compiacente e lusinghiero, bensì un vino di carattere senza compromessi. Teso, preciso, dotato di acidità esigente e tannini percettibili. La struttura è marcata, quasi spigolosa un vino che richiede confronto e ripaga. Persiste a lungo in bocca e lascia unimpressione duratura di mineralità e tensione. Finale Lungo, persistente, con freschezza duratura e uneco di erbe e mineralità. I tannini conferiscono al finale una presa aggiuntiva. Terroir & Provenienza Le uve provengono dai vigneti più antichi dellazienda Zillinger nel Weinviertel, coltivate su calcarenite un terroir che conferisce a questo Veltliner la sua precisione mineralica e struttura. Vitigno & Vinificazione Johannes Zillinger lavora seguendo lesempio dei suoi nonni: dopo un breve contatto con le bucce, la fermentazione avviene in grandi botti di legno. Questa vinificazione tradizionale con contatto con le bucce spiega la texture, i tannini e la notevole complessità di questo Grüner Veltliner non convenzionale. Abbinamenti Gastronomici Un compagno versatile dal punto di vista culinario, che richiede partner robusti: pesce grigliato con crosta di erbe, timo di vitello, risotto ai funghi, formaggio dalpeggio stagionato o verdure di radice al forno. La struttura e lacidità lo rendono il partner ideale per piatti grassi e speziati. Particolarità Un Grüner Veltliner che consapevolmente nuota controcorrente non un vino leggero da terrazza, bensì un serio vino di carattere con potenziale di invecchiamento e background biodinamico. Per gli amanti di vini autentici e senza artifici.
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