Description
Profilo del vino
Olivier Humbrecht
Le origini del Riesling di Clos Windsbuhl non sono così lontane come quelle del leggendario Tokayer, ma il Riesling riceve comunque un’attenzione particolare in questo vigneto. L’eccezionale capacità del terroir di calcare conchilifero – un calcare dolomitico dell’era triassica – di assorbire rapidamente il calore determina le caratteristiche uniche del terreno. La scarsità di strati superficiali permette alle radici di penetrare rapidamente nel calcare e di godere di un ottimo drenaggio. Il Riesling trova la sua casa nella parte alta del Clos, dove predomina un terreno pietroso esposto a sud-est. È sorprendente come la moderazione e la sanità delle uve enfatizzino l’espressività raffinata e verticale del terroir, conferendo al vino coerenza nell’astringenza e nell’acidità anche in annate diverse.
Vinificazione
Nel 2021, il germogliamento più tardivo del Riesling è servito anche come protezione contro i danni da gelo e ha parzialmente compensato gli effetti del clima piovoso primaverile grazie all’efficiente drenaggio del terreno roccioso. Il Windsbuhl resiste agli effetti del cambiamento climatico e mantiene il suo ruolo di uno degli ultimi vigneti da vendemmiare. Nonostante un’acidità forte ma elegante, la sua fermentazione lenta permette un’asciugatura completa. Nonostante gli alti livelli di acidità, è stata ottenuta una fermentazione costante nel corso di un anno, ottenendo uve ricche di sapore, sane e attraenti e un vino preciso e puro che si conserva bene.
Colore
Eccitantemente dorato, intervallato da delicati riflessi argentati.
Profumo
Il Riesling Clos Windsbuhl 2021 risveglia i sensi con la sua inconfondibile nota calcarea. Il complesso di odori raggiunge il suo pieno sviluppo solo con un sufficiente contatto con l’ossigeno. Il profumo può essere descritto come spettacolare e incantevole, con note di limone salato, melone, mela rossa, citronella e zenzero che interagiscono armoniosamente e rafforzano la sua precisione.
Il sapore
Caratteristico e asciutto, la sua salinità cristallina e l’acidità tagliente provocano un’immediata salivazione. La sua qualità di lusingare il palato crea un sapore persistente e appetitoso che richiede ulteriori assaggi. Il Windsbuhl si presenta al palato come un vino borgognone. Se da un lato il vino offre un piacere immediato, dall’altro racchiude un impressionante potenziale di sviluppo: la pazienza sarà ricompensata da un sapore ancora più intrigante e ricco di sfumature. Chi non sa resistere all’impulso dovrebbe decantare il vino e gustarlo in ampi calici da Borgogna a una temperatura moderata.
Abbinamenti Gastronomici
Calamari con salsa al lime e basilico, gamberi a farfalla con salsa al sesamo e pere o halibut con tartufo nero e purea di sedano rapa.
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