Description
Descrizione del vino Saint-Romain blanc Sous le Château AOC 2022 di Henri & Gilles Buisson Colore & Aspetto Un intenso giallo paglierino con brillantezza luminosa un Chardonnay che già nel bicchiere annuncia la sua concentrazione e precisione. Naso Aromaticamente luminoso e straordinariamente fresco si presenta questo Saint-Romain. Una affascinante ondata di fumo di selce e delicate note di legno avvolgono aromi di limoni e mandarini con le loro scorze. Si aggiungono prugne gialle e la nota esotica delluva spina indiana un gioco di profumi tra mineralità e frutta. Palato Qui si rivela uno Chardonnay di impressionante precisione e chiarezza. Schietto e lineare, con unincisività fresca e un carattere quasi dacciaio, che ricorda i grandi Chablis. Dal caldo 2022 sorprendentemente non si sente nulla invece domina unacidità tesa e vivace, che conferisce al vino tensione e struttura. I frutti gialli al palato sono perfettamente bilanciati da questa freschezza minerale. Finale Lungo e preciso con una struttura acida persistente. La componente minerale rimane presente fino alla fine e lascia un retrogusto fresco e salato. Terroir & Origine Il vigneto Sous le Château si trova esposto a sud-est a unaltitudine di 340-380 metri vicino al paese di Saint-Romain. Il vigneto dispone di colluviosol su calcare un terroir che conferisce a questo vino la sua caratteristica mineralità. I ceppi di Chardonnay di 30 anni beneficiano dellesposizione in pendio e dellaltitudine rinfrescante. Vitigno & Vinificazione 100% Chardonnay, vendemmia manuale e pressatura delluva intera. Fermentazione spontanea e fermentazione malolattica in botti di legno. Laffinamento avviene per 10-12 mesi in unaccorta miscela di barriques di diverse dimensioni (228-500 litri), uova di cemento e WineGlobes solo il 10% di legno nuovo. La cantina certificata Biodyvin lavora con zolfo minimo (40-50 mg/l di solforoso totale) e solo una filtrazione grossolana. Abbinamenti Gastronomici La freschezza minerale e lacidità tesa rendono questo vino il compagno ideale per pollo alla griglia con peperoncino in polvere e lime, gamberi con cipolla, pomodoro e curcuma o quesadilla con salsa di pomodori gialli. Particolarità Un Saint-Romain che dimostra come i grandi vini di Borgogna non devono necessariamente provenire da vigneti Premier Cru. Leleganza fresca e la mineralità simile a Chablis lo rendono un consiglio segreto per gli amanti degli Chardonnay precisi e senza artifici.
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