Description
Descrizione del vino Saint-Véran Climate La Bonnode Ovoide Zen AOC 2021 di La Soufrandière Colore & Aspetto Giallo paglierino medio, cristallino e brillante nel bicchiere. Naso Questo Chardonnay affinato in uovo di cemento mostra unaromatica affascinantemente verde: lime domina davanti al limone, a cui si aggiungono mela verde e susine gialle. Erbe aromatiche fresche e un elegante componente gessoso-minerale completano il bouquet più fresco e riservato rispetto alle varianti in legno della stessa vigna. Palato Qui si rivela la vera magia dellOvoïde: il vino possiede una texture unica, quasi levigante come pietra precisa, liscia e al contempo di notevole profondità. Lagrume guida il profilo gustativo, supportato da note di frutta a nocciolo. Lacidità vivace costruisce continuamente tensione e culmina in un finale caratterizzato dalla caratteristica salinità che fa venire lacquolina in bocca dei fratelli Bret un marchio di fabbrica di questa cantina. Finale Lungo, succoso e con pressione crescente. La salinità e lacidità vibrante persistono per minuti e quasi richiedono il sorso successivo o il cibo. Terroir & Provenienza La parcella La Bonnode, di soli due ettari, si trova a 250 metri di altitudine sotto la Roche de Vergisson a Saint-Véran. Lesposizione est e largilla su calcare conferiscono al vino la sua precisione minerale. Le viti di 35 anni sono state vendemmiate a mano il 22/23 settembre 2021. Vitigno & Vinificazione 100% Chardonnay, pigiatura intera e fermentazione spontanea. Laffinamento è avvenuto per 17 mesi dapprima in uovo di cemento, poi in vasche neutre. Leggermente solforato solo prima dellimbottigliamento (solforoso totale: 29 mg/l, pH 3,21) un vino quasi naturale che porta limpronta del suo recipiente. Abbinamenti Consigliati La mineralità salina e lacidità decisa rendono questo Chardonnay il compagno ideale per pollo arrosto con limone e verbena, asparagi con salsa gribiche e trota salmonata al vapore o un piatto di frutti di mare bretone. Particolarità Questo vino dimostra in modo impressionante come il recipiente di affinamento caratterizzi il profilo di un vino. Luovo di cemento gli conferisce una texture propria, quasi scultorea più verde, fresco e minerale rispetto ai suoi fratelli in legno della stessa vigna.
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