Saint-Vran Climate La Bonnode Ovoide Zen AOC 2023

Description

Descrizione del vino Saint-Véran Climate La Bonnode Ovoide Zen AOC 2023 di La Soufrandière Colore & Aspetto Un intenso giallo paglierino luminoso limpido e invitante nel bicchiere, con una vitalità che già suggerisce lenergia di questo vino. Naso Al primo naso è delicato e agrumato: mandarini verdi, scorze di limone e un accenno di fiori darancio danno il tono. Con laerazione si apre una profondità minerale che ricorda gesso bagnato e gusci di ostrica schiacciati salato, preciso, quasi marino. Sotto giace un calore tranquillo: una brocca di tè alle erbe appena preparato, con un delicato accenno di camomilla. Palato Stimolante, nervoso, diretto. Il vino scorre con una brillantezza travolgente sul palato e provoca inevitabilmente salivazione un segno infallibile di qualità. La fenolica è fine e vivificante, i tannini levigati e polverosi, lacidità splendente come il sole nascente. Corpo medio, agrumato e teso, con una texture che ricorda la seta tesa. Non una maratona uno sprint con precisione. Finale Lungo, salato e minerale. Il finale risuona come una nota nitidamente percossa fresco di agrumi, con salinità persistente e un accenno di fiori bianchi. Terroir & Provenienza Chardonnay dal Climat La Bonnode ai piedi dellimponente Roche de Vergisson, esposto a est. Il suolo calcareo e argilloso di questa parcella di circa 2 ettari conferisce al vino la sua caratteristica mineralità e tensione un terroir che sussurra profondità, non grida. Vitigno & Vinificazione Chardonnay puro, coltivato in biodinamica. Viti di circa 35 anni. Fermentazione spontanea in uovo di cemento da 19 ettolitri, senza alcuna aggiunta di solfiti durante la fermentazione e laffinamento. Dopo circa un anno nelluovo, breve affinamento in acciaio inox; solforazione minima solo allimbottigliamento, non filtrato. Un vino realizzato con la massima discrezione affinché il terroir abbia lultima parola. Abbinamenti Gastronomici Ideale con ostriche e frutti di mare di ogni tipo. Meraviglioso anche con formaggi di capra, ceviche o un semplice gratin di code di gambero. Per chi ama la semplicità: un pezzo di buon Comté è più che sufficiente. Particolarità Un vino naturale nel senso migliore: nessun compromesso nel lavoro in vigna, interventi minimi in cantina, massima capacità espressiva. Luovo di cemento come recipiente di affinamento conferisce al vino una texture cremosa senza la pesantezza del legno purezza e precisione come filosofia.