Description
Talò Primitivo Merlot Salento
IGP è il vanto della
cantina San Marzano, attiva dal 1962, anno della sua fondazione da parte di famiglie appassionate di viticoltura. Oggi ci troviamo una realtà che accomuna più di 1200 collaboratori della regione
Puglia, in una striscia di terra compresa tra lo Ionio e il mare Adriatico. È un
rosso fermo, realizzato con un
uvaggio composto da
50% uve Merlot e
50% uve Primitivo. Il Merlot è un vitigno dalla bacca nera e pruinosa, molto amata dall’uccello del merlo, da cui prende il nome; il vitigno Primitivo è il nettare DOP prezioso della Manduria, la regione pugliese. Il terreno in cui crescono questi due vigneti è caratterizzato da un impasto argilloso, con una buona dose di scheletro e poco profondo. La
vendemmia si attua manualmente con ceste, durante la prima metà di uve subiscono
macerazione termo-controllata e fermentazione alcolica con lieviti selezionati per circa 10 giorni. L’
affinamento del mosto continua in barriques di legno rovere francese, per 4-6 mesi. Le viti del
Talò Primitivo Merlot crescono e si sviluppano nelle vicinanze del mare e in prossimità della macchia mediterranea. La forma di allevamento è particolare, si tratta di piccoli alberelli a piede franco, non innestati. Sono state recuperate anche delle piante molto vecchie, alcuni vigneti di uve Primitivo risalgono a 80 anni fa.
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