Description
Descrizione del vino Sancerre blanc Le Paradis AOC 2022 di Matthias Planchon Colore & Aspetto Giallo paglia intenso con riflessi leggermente verdastri un vino che già visivamente promette vitalità e freschezza. Naso Espressivo e complesso si presenta questa annata solare 2022. Il naso rivela fiori darancio e bacche bianche, a cui si aggiungono frutti maturi a polpa bianca e persino accenni di frutti a polpa gialla. Note agrumata e erbe fresche conferiscono al bouquet vivacità ed eleganza floreale. Palato Al palato il Le Paradis mostra un notevole equilibrio tra maturità e freschezza. Alchechengi, carambola, ribes nero e sambuco si fondono con susine gialle e pompelmo. Lacidità vivace è sostenuta da una texture setosa e da una sensazione in bocca rotonda, mentre note minerali e pietra sottolineano il lato croccante ed energico del vino. Un vino con succo, morbidezza e precisione. Finale Persistente e fresco con mineralità vibrante e una fine speziatura di erbe che risuona a lungo. Terroir & Origine La parcella di 0,9 ettari si trova su un pendio ripido esposto a sud della vigna Le Paradis che comprende 14 ettari. Il calcare giurassico di origine marina dellOxfordiano (150 milioni di anni fa) mostra solo 30-45 cm di suolo con poco humus, ma abbondanti caillottes piccoli ciottoli calcarei giallastri e piccole lastre di calcare. Lalta densità di impianto di 7.700 ceppi per ettaro e letà media delle viti di 57 anni garantiscono concentrazione e profondità. Vitigno & Vinificazione 100% Sauvignon Blanc, vendemmia manuale e pressatura delicata in una pressa pneumatica. Dopo una chiarificazione preventiva di 36 ore a meno di 10 °C, la fermentazione spontanea avviene al 40% in vasche di acciaio inox e al 60% in anfore e botti da 600 litri. Laffinamento biennale sui lieviti fini negli stessi contenitori, seguito da un ulteriore anno in acciaio inox, conferisce al vino complessità e struttura. Imbottigliato non filtrato secondo il ciclo lunare. Abbinamenti Consigliati Persico reale arrostito con burro alle erbe, capasante con lemongrass, formaggio di capra della regione, asparagi con salsa olandese o risotto ai frutti di mare. Particolarità Un autentico Sancerre con profondità, che porta la firma di Matthias Planchon: purista, caratterizzato dal terroir e senza trucchi enologici. Il lungo periodo di affinamento e il lavoro con le anfore conferiscono a questo vino una texture e una complessità straordinarie.
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