Description
Il “Mossatel” di Santa Barbara è la versione in stile passito o da appassimento della cantina anconetana — probabilmente un vino dolce o da meditazione prodotto da uve tardive o appassite. Il nome richiama il Moscatel, vitigno della tradizione iberica e sarda, ma qui interpretato con le uve marchigiane nella versione dolce di questa cantina versatile e creativa delle Marche.
Il “Mossatel” si presenta probabilmente con un colore giallo ambrato o dorato intenso a seconda del processo di appassimento adottato. Al naso offre note di frutta matura o appassita — albicocca, pesca, fico — miele, note di fiori appassiti e una mineralità che testimonia l’origine marchigiana delle uve. Un vino da meditazione fuori dagli schemi.
In bocca è dolce e avvolgente, con una freschezza acida che ne equilibra la dolcezza e un finale lungo e fruttato. Da abbinare a dolci secchi, crostate, formaggi stagionati, frutta secca. Il vino da dessert delle Marche in versione insolita e originale. Servire tra 10 e 12°C in piccoli calici.
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