Description

Rosso biologico fermo Toscana IGT, 14,5% vol, prodotto da Podere Sapaio. Uvaggio 70% Cabernet Sauvignon, 20% Petit Verdot, 10% Cabernet Franc. Formato 0,75 l, annata 2021. Un vino che nasce dalla passione per i vitigni bordolesi nel territorio di Bolgheri, con l’obiettivo di ottenere vini che coniughino potenza, eleganza e longevità. Fermentazione alcolica a temperature controllata in serbatoi di acciaio con lunga macerazione sulle vinacce. Fermentazione malolattica in barriques. Affinamento 18 mesi in barriques di rovere francese e 10 mesi di affinamento in bottiglia. Frutti di bosco maturi, prugna e ribes si fondono in un rosso scuro. In bocca una rotondità dove i tannini sono già in sotto controllo; un accenno di pancetta, caffè e amarene.