Description
Il Sassicaia è un grandissimo vino rosso italiano prodotto da Tenuta San Guido a Bolgheri da uve Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc vendemmiate manualmente a metà Ottobre. La zona è a 300 metri sopra il livello del mare ed ricca di galestro e ciottoli, in piccola misura argillosa. Le uve vengono selezionate maniacalmente sul tavolo di cernita con diraspatura e pigiatura delicatissime; arrivate in cantina a temeprature oscillanti tra i 20 ed i 23 gradi fermentano spontaneamente con lieviti indigeni. Si passa poi alla fermentazione tumultuosa stavolta a temperatura controllata tra i 28 ed i 30 gradi. Macerazione sulle bucce per entrambe le uve di 15 giorni con rimontaggi e frequenti délestages che privilegiano lestrazione aromatica rispetto a quella tannica. Fermentazione malolattica viene completata in acciaio a fine Novembre. Successivamente il Sassicaia viene travasato per garantire pulizia ed ossigenazione, ed affina in barriques per un periodo che va dai 20 ai 25 mesi, in base allandamento dellannata. Il Sassicaia al naso è caratterizzato da sentori di frutti rossi molto maturi ed in confettura, da ricordi di petali di rosa e viola essiccati e da erbe aromatiche. Poi arrivano i sentori minerali e iodati, di spezie dolci e di torrefazione. In bocca è potente ma setoso, fresco e dal tannino nobile, sapido e corposo, persistente e col finale che ricorda la mandorla tostata. Noi consigliamo Sassicaia in abbinamento a grandi carni nostrane, oppure alla Rubia Gallega.
Reviews
There are no reviews yet.