Description
Il Sauvignon DOC The Wine Collection 2020 fa parte della linea deccellenza della Cantina San Michele Appiano e rappresenta una selezione rigorosamente limitata proveniente da parcelle di Sauvignon particolarmente vocate. Per questa etichetta vengono utilizzate esclusivamente uve selezionate dai migliori vigneti di Sauvignon nei dintorni di Appiano. Laffinamento avviene con grande attenzione e comprende macerazione a freddo, fermentazione a temperatura controllata e una maturazione di diversi mesi sui lieviti fini, in parte in legno, al fine di valorizzare complessità e potenziale di evoluzione. Il vino è ottenuto da Sauvignon Blanc in purezza, vitigno che in Alto Adige trova condizioni ideali grazie alle notti fresche e ai suoli di origine minerale, dando origine a vini particolarmente aromatici e precisi. Sono tipiche le note fruttate nitide, la vivace acidità e una spiccata freschezza, qui arricchite da struttura e profondità. Nel calice si presenta di colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Il bouquet è ampio e stratificato, con sentori di frutta esotica, uva spina, fiori di sambuco e sfumature di pesca bianca e agrumi. Al palato è succoso, minerale ed equilibrato, sostenuto da una fine acidità, buona struttura e una persistenza lunga ed elegante.
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