Description
Il Schiava IGT Amphorise Projekt XXX 2023 della Cantina Caldaro fa parte della linea innovativa Projekt XXX, che rappresenta vini sperimentali e limitati con un carattere unico. Il nome sta per explore, experiment, exclusive e riflette lobiettivo di esplorare nuove strade nel mondo del vino e reinterpretare gli stili tradizionali. Il vitigno Schiava è una delle varietà autoctone più storiche e importanti dellAlto Adige, profondamente legata alla zona di Caldaro. In questo progetto viene interpretata in chiave moderna, mantenendo al contempo la sua identità territoriale. Le uve provengono da vigneti selezionati intorno al Lago di Caldaro, tra cui un antico vigneto a pergola con viti centenarie e impianti più giovani. I terreni di ghiaia calcarea con componente sabbiosa e lesposizione soleggiata favoriscono una maturazione ottimale. La vinificazione avviene con fermentazione sulle bucce seguita da fermentazione malolattica e affinamento sui lieviti fini per diversi mesi. Nel bicchiere si presenta con un colore rosso rubino intenso. Al naso emergono aromi di ciliegia matura e frutti rossi, accompagnati da leggere note speziate. Al palato è elegante e succoso, con tannini morbidi, buona struttura e un finale lungo e armonioso.
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