Description
Informazioni sul prodotto
Il nostro “. No.” si è evoluto dalla raffinata arte dell’assemblaggio di varietà di uve di Borgogna e Chardonnay. Quest’ultimo è stato scoperto solo di recente essere un lontano cugino della famiglia dei Borgogna/Pinot. Spinti da questa scoperta, dall’inizio degli anni ’90 produciamo con grande successo spumanti da questi vitigni, soprattutto dalle varietà classiche dello Champagne, Chardonnay e Pinot Nero.
Dettagli sulla maturazione
Questo spumante è ottenuto dal Blanc de Pinot Noir e viene prodotto in modo simile allo Champagne. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono pressate intere e solo la prima frazione di pressatura “cuvée” viene utilizzata per lo spumante. Il vino base viene fatto fermentare e conservato in piccole botti di legno usate. Viene sboccato senza dosaggio solo dopo tre anni di affinamento in bottiglia e dopo la separazione dai lieviti.
Aspetto
Con un giallo dorato brillante e scintillante e morbidi riflessi color rame, la fine distribuzione delle bolle è una vera festa per gli occhi.
Il sapore
Questo spumante promette l’eccellenza dell’arte spumantistica, con sapori ricchi e intensi. Gli aromi lievitati e cremosi si immergono in un mare di croissant appena sfornati e note fruttate di albicocca, mela e pera legnosa, accompagnate da scorza di pompelmo, mineralità, lievito e sottili sapori tostati.
Il sapore
Una volta sulla lingua, questo vino delizia con la sua struttura potente e densa e le sue caratteristiche stimolanti. Il fruttato succoso di albicocca, mela e pera, abbinato alla nota agrumata del pompelmo, gli conferisce fascino, compresa la perfetta finezza borgognona e la speziatura salata nel lungo finale. Una vera esperienza gustativa e un eccellente accompagnamento al cibo, che rivela la sua bellezza solo con un po’ di ossigeno – da servire leggermente fresco in un bicchiere da vino bianco di media grandezza.
Suggerimento alimentare alternativo:
Gustate il “.” Extra Brut con pollo alla griglia con glassa di albicocche, trota affumicata con purea di patate ed erbe selvatiche o pera bollita al burro di noci con contorno di verdure novelle.
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