Selma Ancestral 2020

Description

Descrizione del vino Selma Ancestral 2020 di Familia Nin Ortiz Colore & Aspetto Giallo oro intenso con riflessi serico-opachi e perlage discreto, quasi timido un Ancestral che già visivamente si annuncia come un carattere anticonformista. Naso Qui si rivela un carattere di vino naturale senza compromessi: la riduzione iniziale con note di fiammifero e zolfo richiede pazienza e aria. Chi si lascia coinvolgere viene ricompensato con un affascinante arco aromatico di verde di piselli, fagiolini e fiori di zucchina, seguito da mela stufata e piccole pere da mosto. Un vino che non teme i bicchieri grandi o addirittura la caraffa anzi, li richiede. Palato Il mousseux agisce in modo sorprendentemente discreto, più come accompagnatore testuale che come protagonista. Lannata 2020 si mostra più corposa del solito, con texture cremosa e un tocco di zucchero residuo che riflette autenticamente lanno caldo. Sotto la riduzione si sviluppano mele cotte, limone, finocchio e delicate note di lievito di caldo brioche. Lanidride carbonica accelera il flusso di bevuta senza imporsi. Finale Di media lunghezza con fine carattere di lievito e una mineralità leggermente salina che invita al prossimo sorso. Terroir & Origine Le uve provengono dalla Finca La Sínia, il Pla de Manlleu a uvaggio misto si trova sotto il Castello de Selma a notevoli 750 metri di altitudine. I terreni argillosi e calcarei conferiscono al vino la sua caratteristica tensione e mineralità. Vitigno & Vinificazione Chenin Blanc e Marsanne vengono pressati delicatamente e macerati per un giorno con bucce e raspi. Dopo la pressatura inizia la fermentazione spontanea che continua in bottiglia Méthode Ancestrale in purezza, senza sboccatura. Abbinamenti Gastronomici Questo non è uno champagne da aperitivo: servitelo con formaggio di capra gratinato, rillettes di sardine o paté di fegato di pollo con gelatina di mele cotogne. Il vino richiede sostanza nel piatto. Particolarità Un Ancestral straordinario che ignora le convenzioni. Esigente, ostico, ma enormemente gratificante per coloro che sono disposti ad accettare la sua natura anticonformista. Ester e Carles Ortiz dimostrano coraggio nella riduzione.