Description

Di grande luminosità, fragranza e giocosità, la Passerina vinificata a Metodo Charmat da Velenosi è il vino spumante perfetto da stappare in compagnia degli amici. La Passerina coltivata da Velenosi viene chiamata a che uva doro per la sua grande resa. I vigneti sono posti tra i 200 e i 300 metri sul livello del mare, il clima è di tipo subappenninico con inverni umidi e freschi. Le uve subiscono una prima crio-macerazione e una pressatura soffice, per poi dare inizio alla fermentazione in acciaio; il vino base viene fatto rifermentare in autoclave con presa di spuma. Il ciclo produttivo non è mai inferiore ai 90 giorni per consentire unappropriata sosta sui lieviti. Matura sensazioni agrumate e floreali di gelsomino, camomilla, pompelmo e nespole.