Description
Il Japanese Pure Malt Whisky Hatozaki è uno dei due prodotti con cui la Kaikyo Distillery si presenta al mondo. Si tratta di un distillato dallanimo gentile e dalla trama speziata, prodotto dallassemblaggio di malti invecchiati in tre differenti botti: ex-bourbon, ex-sherry e in barriques di pregiato legno Mizunara (quercia tipica giapponese). Linvecchiamento in Mizunara conferisce al distillato note di legno di sandalo e incenso.
Nel 1918, la famiglia Yonezawa inizia distillando Shochu allinterno della compagnia Akashi-Tai sake. Per questo, lidea è stata riportare in vita la distilleria, rimpiazzando il vecchio alambicco a colonna con due pot still di Forsyths, il cuore della nuova Kaikyo. Il nome Hatozaki deriva dal più antico faro del Giappone, costruito nel Seicento durante lera Edo e tuttora eretto nel porto di Akashi.
Si tratta di un blended malt totalmente giapponese in cui ogni small batch utilizza 20 barili, fra ex bourbon, ex sherry e Mizunara.
Al gusto la nota lievitata è ben presente come anche quella di cereale e malto. Dolce, rotondo, agrumato e cremoso. Nonostante la sua giovale età, con leggerezza e sincerità si affaccia con bella presenza al mondo dei distillati.
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