Description
Tumultus Gin nasce in collaborazione con lo chef Stefano Castricini e la sua passione per la fermentazione dei cibi. Si tratta del primo gin al mondo che viene prodotto con la lattofermentazione delle bacche di ginepro. È un metodo utilizzato prettamente per la conservazione dei cibi, solitamente applicata alle verdure perché di vita breve una volta raccolte.
Per Tumultus la fermentazione è prevista per le sole bacche di ginepro, che vengono trasformate nella loro struttura organolettica pur mantenendo il sapore e laroma principale di ginepro. Terminata la fermentazione, vengono messe in infusione con alcol di cereali permettendo di estrarre tutte le proprietà, e poi avviene la classica distillazione del solo alcool.
Il risultato finale è un gin con un ventaglio di profumi e sapori intensi, poiché la lattofermentazione del ginepro conferisce un grande carattere distintivo, con un profilo aromatico ricco ed una percezione di sapidità che stupisce il palato.
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