Description
Un bianco vulcanico che racconta la bellissima isola di Santorini
Santorini PDO Assyrtiko dellArgyros Estate è lespressione pura di un vitigno storico, e di un terroir che è davvero unico al mondo. Coltivato su suoli vulcanici in una delle isole più affascinanti del Mediterraneo, questo vino bianco nasce da vigne a piede franco con oltre 150 anni di storia. Il risultato è un sorso elettrico, potente, minerale e profondo.
Assyrtiko: un vitigno antico dal futuro luminoso
LAssyrtiko è lorgoglio dellisola di Santorini, una varietà bianca autoctona capace di resistere al calore estremo e alla scarsità dacqua grazie a un apparato radicale profondo e forte. È uno dei pochi vitigni in Europa coltivati ancora a piede franco, cioè senza innesto su portainnesto americano. Questa particolarità lo rende una vera rarità nel panorama vitivinicolo internazionale.
Note di degustazione: energia e longevità
Nel calice si presenta con un giallo paglierino brillante, impreziosito da riflessi verdolini che ne sottolineano la freschezza. Al naso si apre su note agrumate, con limone fresco, ananas appena tagliato e mela verde. In bocca stupisce per la sua acidità tagliente ma perfettamente bilanciata, che conferisce struttura, verticalità e una persistenza lunghissima. Un vino intenso e fresco, ma anche abbastanza corposo, capace di sfidare il tempo in bottiglia.
Vinificazione
Per bilanciare la tipica acidità dellAssyrtiko e renderlo più armonioso, Argyros Estate vinifica questo vino con una fermentazione mista: parte in acciaio inox, per preservare il carattere minerale e agrumato, e parte in legno, per aggiungere volume e rotondità. Il risultato è un bianco dalla grande precisione stilistica, moderno e al tempo stesso fedele alla tradizione.
Abbinamenti consigliati: dal mare alla terra
Questo Santorini Assyrtiko si sposa perfettamente con la cucina greca tradizionale, ma è straordinario anche con pesci grigliati, crostacei, molluschi e carni bianche. La sua acidità spiccata lo rende ideale anche con piatti speziati o strutturati, esaltandone la complessità.
Argyros Estate: quattro generazioni di eccellenza
Fondata nel 1903 da Georgios Argyros con solo 5 ettari di vigneto, la cantina Argyros è oggi uno dei simboli della viticoltura di qualità a Santorini. Sotto la guida della quarta generazione, rappresentata da Matthew Argyros, lazienda continua a unire tradizione e innovazione per preservare lidentità dei vitigni autoctoni. I vigneti, situati a Episkopi Gonia Thiras, sono piantati su suoli vulcanici ricchi di minerali e godono di un microclima unico. Alcune parcelle hanno oltre 150 anni di età.
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