Sophie DOC 2023

Description

Descrizione del vino Sophie DOC 2023 di Manincor Colore & Aspetto Giallo paglierino luminoso con riflessi verdastri, brillante chiarezza nel bicchiere. La cuvée si presenta con viscosità media, che indica una texture sostanziale. Naso Bouquet complesso e stratificato, in cui i tre vitigni si completano elegantemente. La componente di Chardonnay domina con mele mature, pera e una delicata nota di brioche dallaffinamento su lieviti. Il Viognier contribuisce con delicate sfumature di albicocca e pesca, mentre lo Sauvignon Blanc crea tensione con la sottile freschezza agrumata e un accenno di fiori bianchi. Note minerali di selce e gesso sottolineano lorigine del terroir. Palato Al palato, il Sophie 2023 si rivela con struttura e profondità impressionanti. Il contatto con le bucce di quattro ore conferisce al vino una texture setosa e una piacevole sapidità. La fermentazione spontanea con lieviti indigeni assicura ulteriore complessità. Lacidità vivace tipica degli altipiani dellAlto Adige si equilibra perfettamente con la pienezza cremosa derivante dai nove mesi di affinamento sui fini lieviti. Al gusto dominano la frutta a nocciolo gialla, la scorza di limone e una fine salinità, che ricordano i terreni calcarei di Mazzon. Finale Finale lungo e caratterizzato da mineralità con freschezza persistente. Lalcol al 13,5% è perfettamente integrato, il vino rimane elegante e preciso fino alla fine. Terroir & Origine Le uve provengono in parti uguali da due cru caratteristici: Lieben Aich presso Terlan (300m, versante caldo esposto a ovest su porfido-sabbia-limo) e Mazzon presso Caldaro (350-400m, pendio estremamente ripido con pendenza fino al 100% su limo ricco di calcare). Questa combinazione di calore e freschezza, porfido e calcare, crea lequilibrio straordinario del vino. Vitigno & Vinificazione Cuvée composta da 94% Chardonnay, 4% Viognier e 2% Sauvignon Blanc. Vendemmia manuale inizio settembre, macerazione di quattro ore, fermentazione spontanea in contenitori di legno di varie dimensioni, nove mesi di affinamento sui fini lieviti. Abbinamenti Consigliati Eccellente con capesante grigliate, astice con salsa allo zafferano, cotoletta di vitello al limone o formaggio dalpeggio stagionato. La struttura si accompagna bene anche a risotti cremosi o pasta al tartufo. Particolarità Il vino di punta di Manincor tra i bianchi unisce il meglio di due terroir dellAlto Adige. Il pendio estremamente ripido di Mazzon è tra i vigneti più impegnativi della regione.