Description
Informazioni sul terroir
La base di questo è costituita da parcelle agricole etichettate come o LAGE, il che gli conferisce un’involontaria raffinatezza. I criteri rigorosi per la produzione di vini monovitigno contribuiscono in modo significativo alla qualità di questo .
Utilizzando un metodo di agricoltura biologica dal 2006, la cantina Rebholz promuove relazioni complesse e biodinamiche nell'”ecosistema vigneto” all’interno dei suoi vigneti. Il risultato è un vino con maggiore individualità, enfatizzato da una maggiore sostenibilità nell’impressionante paesaggio culturale dei vigneti del Palatinato.
Il presupposto per i GRANDI vini sono le vecchie vigne, che vengono curate con grande impegno e tempo per preservarne la giovinezza e la vitalità. Le variazioni del terreno intorno a Siebeldingen, dovute ai movimenti tettonici e all’altitudine della Foresta del Palatinato, conferiscono al terroir di calcare conchilifero una composizione unica – la condizione migliore per tutti i grandi Borgogna/Pinot.
Informazioni sull’espansione
Per questo vino rosso sono state raccolte solo le uve sane e perfettamente mature. Dopo la raccolta selettiva, le uve sono state diraspate e sottoposte a “macerazione a freddo”. Lo scopo di questo processo è quello di legare e preservare i sapori caratteristici del Pinot Nero prima della fermentazione.
Durante il processo di fermentazione dell’ammasso, che dura diverse settimane, viene mantenuta la freschezza varietale e vengono estratte dalle bucce le sostanze e la complessità necessarie. La fermentazione viene costantemente monitorata per garantire il tempo di pressatura e il livello di estrazione ottimali.
La sedimentazione naturale rimuove lo sporco più grossolano prima che il vino venga conservato in barrique per 19-20 mesi, dove avviene anche la fermentazione malolattica.
Colore
Un colore rosso granato tenue che sfuma in una tonalità più tenue ai bordi.
Naso
Il Pinot Nero “R” 2020 di Muschelkalk vizia il naso con aromi dolci di ciliegie e frutti di bosco, affinati da note speziate di cannella, chiodi di garofano, vaniglia ed erbe mediterranee. Il giovane sentore di spezie legnose è racchiuso in una robusta nota minerale affumicata e speziata.
Palato
Al palato, il vino è fresco e borgognone, con un’eleganza divertente. Note fruttate, di frutti di bosco e di charme si mescolano al rigoglioso palato medio, accompagnate da una tonificante mineralità e freschezza. Il lungo finale promette un ampio potenziale di invecchiamento e garantisce un’esperienza di consumo ancora più piacevole tra qualche anno.
Alternative alle raccomandazioni alimentari:
– Fagottini morbidi di pretzel con zucca butternut arrostita e lattuga di agnello con semi di melograno
– Costata di manzo con salsa olandese e crocchette di funghi
– Petto d’anatra con salsa di prugne e polenta al rosmarino al forno
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