Description
Il Sylvaner DOC Stiftsgarten 2021 della Cantina Abbaziale di Novacella è uno dei vini di punta della Valle Isarco e rappresenta unespressione particolarmente raffinata del territorio. Le uve provengono dai vigneti intorno a Novacella, situati a circa 600 metri di altitudine con esposizione sud-ovest. I terreni, di origine glaciale, offrono condizioni ideali per vini bianchi minerali e strutturati. Il Sylvaner è un vitigno tradizionale della Valle Isarco, noto per la sua finezza aromatica, freschezza e marcata mineralità. In questa zona esprime vini eleganti e di grande longevità. Le uve vengono raccolte con cura e fermentate a temperatura controllata. Laffinamento avviene per circa 24 mesi in barrique francesi, seguito da un ulteriore periodo in bottiglia, conferendo al vino maggiore profondità, struttura e complessità. Nel bicchiere si presenta con un colore giallo dorato intenso. Al naso emergono aromi di mela matura, pera, albicocca e delicate note di brioche e vaniglia. Al palato è potente e speziato, con una marcata mineralità, struttura vivace e un finale lungo e preciso.
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