Description
Il
Susumaniello Oltreme è un prodotto delle
Tenute Rubino, con denominazione
IGT Salento, ottenuto a partire da uve 100% susumaniello, cresciute su vitigni siti a Brindisi, in Puglia.I
vitigni crescono su
terreno sabbioso con un’importante componente calcarea che è fondamentale per restituire il gusto avvolgente e rotondo di questo
vino, e vengono allevati secondo la tecnica del cordone
vendemmia viene fatta nei primi giorni di ottobre, rigorosamente a mano, e procede con la
vinificazione che prevede una
fermentazione alcolica del mosto, in apposite vasche di acciaio inox, ed una successiva
malolattica, la quale prevede la trasformazione dell’acido malico in acido lattico. Quest’ultima avviene nei primi giorni di primavera, ed è in grado di rendere il vino più processo di
affinamento viene condotto in prima battuta in vasche inox, per poi proseguire in bottiglia, per un periodo di almeno 3 mesi.I terreni su cui cresce questa eccellenza vinicola sono collocati sul livello del mare, e questa, insieme ad altre peculiarità climatiche, è in grado di contribuire all’ottenimento di uve di elevata eccellenza enologica. L’Oltremè riesce, infatti, a sviluppare queste note inconfondibili proprio grazie alle particolaritá di questo
vitigno autoctono salentino, ed è proprio per questo che è stato insignito di numerosi riconoscimenti, come i tre bicchieri Gambero rosso, che lo rendono un vino da provare assolutamente, soprattutto se si è diretti verso la Puglia.
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